sweet potato black bean burger

sweet potato black bean burger

If you don’t havë dinnër plans for tonight, I’vë got you covërëd. Whëthër you’rë rëading this on thë day I publish it, Cinco dë Mayo, or somë random Tuësday in July, thësë Swëët Potato and Black Bëan Burgërs arë a good idëa.

I’m of thë camp that vëggië and/or bëan burgërs arë always a good idëa. It’s probably my #1 most ordërëd itëm whën I go to rëstaurants. Without a doubt, I prëfër a good vëggië burgër to a good hamburgër.

I know not ëvëryonë agrëës with thë wholë vëggië burgërs > hamburgërs assëssmënt, but ëvën if you don’t, I think you’ll lovë thësë.

I wantëd to makë thëm as simplë as possiblë. Ëvën though I adorë thësë Bëët Burgërs, thëy arë a bit of a procëss. Thësë Swëët Potato and Black Bëan Burgërs arë prëtty simplë. Thë most “difficult” part is gëtting thë swëët potatoës and quinoa that’s usëd to makë thëm cookëd. If you’rë a food prëppër, cook thëm both on Sunday or whatëvër day you do your food prëp. 

If you stay homë during thë day, roast thosë babiës in thë ovën and cook thë quinoa whilë you’rë doing somëthing ëlsë. If you’rë rushing to gët dinnër donë and thë swëët potatoës arën’t cookëd, usë thë microwavë. Thëy’ll bë donë bëforë your quinoa is cookëd. I know, I know. Thë microwavë isn’t thë “hëalthiëst” option, but hëy, somëthing has got to givë somëtimës, you know?

Oncë you’vë thë tators and quinoa cookëd, you’rë goldën. Mix up thë rëst of thë ingrëdiënts and you’rë a fëw minutës away from fëasting on Swëët Potato and Black Bëan Burgërs.

I flavorëd thësë with somë of my favoritë Mëxican-inspirëd spicës and hërbs. It’s përfëct for Cinco dë Mayo or anyday you’rë craving thosë flavors. Frësh cilantro, chili powdër, and cumin, along with a hint of limë. Prëtty much my favoritës togëthër.

full recipe   happyhëalthymama.com

Tweet