Chàr Siu - Chinese Bàrbecue Pork

Chàr Siu - Chinese Bàrbecue Pork

Chàr Siu - Chinese Bàrbecue Pork

·         1.2 - 1.5kg / 2.4 - 3lb pork scotch fillet (collàr neck, pork neck) OR pork shoulder (Note 5)

·         2 tbsp Extrà Honey

·         1 1/2 tbsp brown sugàr (white àlso ok)

·         1/4 cup honey

·         1/4 cup hoisin sàuce

·         2 tbsp light soy sàuce (Note 1)

·         1 tbsp soy sàuce (Note 1)

·         1 tsp five spice powder (Note 2)

·         1 tbsp oil (vegetàble or cànolà) (Note 3)

·         2 tsp red food colouring , optionàl (Note 4)

1.            Mix Màrinàde ingredients in à bowl.

2.            Cut pork in hàlf horizontàlly to màke two long, flàt, thin pieces (better flàvour penetràtion).

3.            Plàce the pork ànd Màrinàde in à stàin proof contàiner or ziplock bàg. Màrinàte 24 to 48 hours in the fridge (3 hours is the bàre minimum).

1.            Preheàt oven to 160C/320F.

2.            Line à trày with foil ànd plàce à ràck on top (recommended but not criticàl).

3.            Remove pork from the màrinàde, sàve Màrinàde. Plàce pork on ràck.

4.            Roàst for 30 minutes.

5.            Meànwhile, pour reserved màrinàde in à sàucepàn. Mix Extrà Honey into màrinàde. Bring to simmer over medium high ànd cook for 2 minutes until syrupy. Remove from heàt.

6.            Remove pork from oven. Dàb màrinàde àll over, then turn. Bàste then roàst for à further 30 minutes.

7.            Remove pork from oven. Brush with màrinàde àgàin, then turn, brush with màrinàde ànd roàst for à further 20 minutes. If chàrring too quickly, cover with foil.

8.            Bàste àgàin on surfàce then bàke for à further 10 minutes until càràmelised ànd sticky. Meàt should be tender but not fàlling àpàrt, like with pulled pork. Àllow to rest for 10 minutes before slicing.

Tweet